对于重视生活高品质的现代人而言，怎样选择用油呢？主要有“三讲”：讲安全、讲营养、讲均衡！
　　第一讲“安全”。食用油加工原料不含转基因成分，呈金字塔型从低到高分为二级油、一级油、色拉油、调和油、花生油。级别越高，越卫生、越安全。
　　第二讲“营养”。食用油为人体提供热量，含有人体所需要的重要营养素－脂肪酸，另外还有必需脂肪酸（亚油酸和亚麻酸）和天然维生素E等。脂肪酸维持着人体正常生理代谢和各项机能的正常运作。
　　第三讲“均衡”。主要是指食用油中脂肪酸的均衡。脂肪酸分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。世界卫生组织、联合国粮农组织提出膳食肪酸1：1：1概念，在日常膳食中，这三种脂肪酸达到1：1：1的平衡比例，更有利于人体健康。